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席卷全球的“大豆热”

浏览次数: 日期:2013年10月10日 14:08

在今天,一方面因大量食用动物蛋白造成城市人口肥胖增多、高血脂、高血压、高血糖患者不断上升;另一方面,广大农村因经济条件所限,还存在突出的蛋白营养不足,贫血和瘦弱大量发生,儿童生长滞缓。这种情况下,很有必要实施由尹宗伦先生提出的“双蛋白战略”。把动物蛋白和植物蛋白相结合,作为我国长远的蛋白质营养战略。发扬我国人喜欢吃豆制品、喜欢喝豆浆的良好习惯,扩大植物蛋白在食品中的供应量。


我国民间曾有上百种专供食用的豆制品,为补充人们肉类制品不足发挥过重要的作用。豆腐、豆浆、豆面馒头、豆面条曾在民间广为流传,各种各样的豆制品,曾在市场上广为畅销。但是,由于大豆生产被区域化和大豆价格的上扬,造成很多经常食用大豆食品的地方远离大豆原料,饮食习惯发生了改变。大豆制品,也因作坊式生产,受到较多的管制和约束,市场上的品种、数量已日渐缩减,有的已经濒临危亡。再加上城里孩子们,不断走进肯德基、麦当劳等快餐店,渐渐淡化了食用中国传统豆制品的好习惯。为了提高我国公民的蛋白质营养水平,实施好“双蛋白战略”,需要国家重视,注意解决大豆原料的生产供应问题,需要拯救豆制品生产技术,用现代化的技术和装备,使传统豆制品走向标准化、机械化、规范化、科学化。特别要在6岁以上的儿童中训练其吃豆制品的爱好和习惯。


实行“双蛋白战略”,必须要有大量的大豆原料作保障。1938年,中国的大豆产量占了世界93%,而今天我国大豆产量已降至世界第四位,2005年总产量为1780万吨。在大豆严重供不应求情况下,我国每年进口大豆约2659万吨。出现这种情况的原因,一是因为大豆产量低,在我国追求粮食高产情况下,大豆生产受到严重的挤压。二是因为美国基因大豆产量高、价格低,在进口大豆关税降为3%情况下,企业进口更有利。为了发展大豆食品,实施“双蛋白战略”,一方面要重视进口,但也要注意大豆供应的安全性,作好中国大豆的种植和增产。为此还要加大大豆的科研投入,增强育种研究力度,提高大豆单产。


美国出现“大豆食品热”,是与其大力宣传食用大豆的食品好处分不开,特别是关于日本爱吃豆腐少得癌症,寿命较长的宣传,在美国产生很大影响。与之相比,我国对大豆食品的宣传是十分欠缺的,对发展大豆食品的促进政策也是很少的。为了实施“双蛋白战略”,一定要高度重视宣传工作,要从食品营养、卫生保健以及节约土地资源多方面,全面启动宣传攻势。要认真总结中国的大豆文化,弘扬大豆文化,动员报纸、电视、广播、网络等各种媒体、向老、少、妇、儒及所有阶层进行吃大豆有益健康的全面普及。

所属类别: 【大豆文化】

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